Situé sur la place du champ de foire, ce marché se déroule de 16 h à 20 h
Les vergers Fougerollais comptent environ 40 000 cerisiers implantés dans les champs, les prés, les jardins. Les variétés locales appartiennent à la famille des guignes, elles sont cultivées pour la fabrication de kirsch, de confiture, de sirops, desserts et autres usages alimentaires.
Les principales variétés de guignes rencontrées à Fougerolles sont issues du merisier « cerisier des oiseaux » (prunus cesarus avium). Elles se nomment : la bêcha (jus très noir) la jean blanc (la plus précoce) la chapendu (au-delà de 500 m d’altitude et facile à cueillir) la marie jean diaude (rouge plus tardive) et quelques autres la grande queue (noire ou rouge) la tinette, l’auchâteau (très fragile).
LA RECOLTE DES CERISES
Depuis la création du verger Fougerollais, vers 1700 la récolte manuelle s'est effectuée avec un pied de chèvre et une charmotte. Aujourd'hui la récolte mécanique (80% de la récolte) se traduit par un secouage des arbres à l'aide d'une pince géante sur le tronc. Les cerises tombent sur un tapis et seront stockées dans des fûts plastiques. La récolte se fait début juillet.
LA FERMENTATION
La fermentation c'est la transformation des sucres en alcool (éthanol). Des ferments vont entrés en action ceux-ci se trouvent normalement dans la nature (levures).
Après la période de fermentation intense (anaérobie) durant laquelle une mousse se dégage des fûts, on passe à la phase plus calme de plusieurs semaines, une croûte peut se former au dessus de la masse de fruits.
Lorsque la fermentation est terminée, les barils sont fermés hermétiquement.
Confrérie des Gousteurs d'Eau de Cerise
Créée en 1991, la Confrérie des Gousteurs d'Eau de Cerise a pour ambition de faire connaître et apprécier les produits du terroir fougerollais.
Dans le cadre de la Foire aux Beignets de Cerise, qui se déroule le 3ème dimanche de septembre à Fougerolles, elle organise son chapitre ordinaire d'intronisation de nouveaux membres. A ce jour plus de 300 "Râpe- mousses" ont été accueillis au sein de la Confrérie des Gousteurs d'Eau de Cerise.
Tenues :
- Les dignitaires portent une longue cape rouge et verte (le rouge représentant la cerise, le vert la feuille du cerisier), la charmotte avec le pied de chèvre en sautoir, un chapeau en feutre noir orné de la cerise.
- Le grand maître a pour attribut de son autorité un bâton sculpté en merisier.
- Les "Râpes-mousses" et "cueilleurs" portent une blaude bleue.

Dates : du 09 juillet 2011 au 10 juillet 2011
Adresse : place du champ de foire 70220 Fougerolles
Téléphone : 03 84 49 12 91
Pour votre hébergement : www.destination.est.fr
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