15 mn	30 mn	Facile	-

Ingrédients pour 20 personnes

- 850 g de pâte à pain au levain disponible chez certains boulangers
- 400 g de beurre demi-sel en pommade
- 400 g de sucre

Préparation de la recette Kouing-aman de Douarnenez

Abaisser la pâte à pain avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler grossièrement le beurre au centre, saupoudrer de sucre, ramener les bords de la pâte vers le centre de façon à enfermer le beurre et le sucre au milieu de celle-ci.

Abaisser en donnant une forme rectangulaire.

Plier en trois et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire pivoter le pâton d'un quart de tour et abaisser à nouveau la pâte ; laisser reposer pendant 30 minutes ; renouveler l'opération.

Abaisser une dernière fois la pâte ; garnir deux moules à génoise beurrés de 30 cm de diamètre, bien brosser le dessus de la pâte pour ôter l'excédent de farine.

Pulvériser de l'eau sur le kouing-aman, saupoudrer de sucre et cuire dans un four à 220°C. (450° F.) pendant 25 minutes environ ; démouler. Le kouing-aman doit être caramélisé et bien doré.