20 mn	60 mn	Facile	-

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 bottes d'Asperges vertes
- 6 tranches de jambon de Paris
- 6 très fines tranches de jambon de pays
- quelques feuilles de laitue
- huile, vinaigre
- sel et poivre
- quelques brins de persil

Préparation de la recette Asperges à l'alsacienne

Éplucher les asperges; en supprimer les extrémités terreuses; lier en bottes;

faire chauffer de l'eau dans un faitout afin que les asperges puissent y tenir debout; saler l'eau dès qu'elle se met à bouillir et y jeter les bottes d'asperges; laisser cuire 20 à 25 minutes;

Pendant ce temps, trier, laver et égoutter quelques feuilles de laitue;

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre;

lorsque les asperges sont cuites, les égoutter et les placer sur un grand plat ainsi que les tranches de jambon cru et cuit; disposer harmonieusement quelques feuilles de laitue et déposer un petit bol de vinaigrette.