25 mn	3 mn	Facile	-

Ingrédients pour 6 personnes

- 400 g de fromage de chèvre frais
- 1 botte de ciboulette
- 100 g de magret de canard fumé
- dés de magret de canard fumé
- huile de pépins de raisins
- 1Kg d’asperges d’Alsace

Garniture
- cressonnette
- pensée ou autre fleur comestible

Préparation de la recette Dôme de chèvre frais au magret de canard fumé et asperges d'Alsace

Mélanger au fouet le fromage de chèvre pendant une minute. Ajoutez-y la ciboulette finement coupée et les dés de magret de canard séché.

À l’aide d’un emporte pièce, former un dôme et le parer de tranches de magret de canard séché.

Faire blanchir les asperges à l’eau salée avant de les refroidir à l’eau.

A l’aide d’une mandoline, trancher quelques asperges dans leur longueur et tailler des pointes avec les asperges restantes.

Hacher la ciboulette et mélangez-la à l’huile de pépins de raisin.

Dresser le dôme de chèvre frais au magret de canard fumé au centre de l’assiette. Disposer les tranches d’asperges puis les pointes.