Serge Michel vient de reprendre cette institution yssingelaise. Un nouveau départ et presque un nouveau métier pour celui qui a pourtant une longue expérience dans la restauration

À « la Guide », près de la RN 88 et de la route qui mène à Valence via Montfaucon, les parkings de La Petite Auberge vivent au rythme des allers et venues des camions. Il est presque midi, le menu affiche jambonneau à la lentille verte du Puy. Très vite, la salle se remplit et les cinq salariés de l’auberge accélèrent pour le coup de feu quotidien.

« Je fais ce métier depuis 40 ans, et là je découvre un nouveau métier, et des gens très respectueux ! ».

Serge Michel, qui a repris, avec Chantal, La Petite Auberge, à Yssingeaux, n’est pas un nouveau venu en matière de restauration. Il possède une longue expérience acquise à Saint-Étienne. Aujourd’hui à la tête d’une vraie institution yssingelaise, il découvre les facettes et les réalités du restaurant routier.

Plutôt enchanté, il apprend tous les jours. « Les routiers tiennent à un accueil de qualité, et une bonne assiette pour reprendre des forces. Le soir, ils arrivent de 17 à 19 heures, prennent un verre, filent à la douche, et se mettent à table. À 22 heures, ils sont déjà au lit, car le lendemain ils repartent vers quatre heures après avoir avalé un café ». Serge Michel qui a des attaches à Laussonne, est heureux de se frotter à cette clientèle qui est pour lui une nouvelle expérience.

« Beaucoup de gens font le détour. L’adresse est connue, et ils la découvrent aussi sur le guide du routier ou par la cibie de chauffeurs qui passent par là. Il y a pas mal de fidèles qui viennent depuis longtemps. »

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